|
|
Andijvierolletjes Met Spek En Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 800 gr. andijvie, zout en versgemalen peper, nootmuskaat, 150 gr. katenspek, 30 gr. boter, 25 gr. bloem, 3 dl. melk, 100 gr. geraspte belegen goudse kaas.
Voorbereiding:
Halveer de struiken andijvie in de lengte en snijd hierbij dwars door de stronkjes. spoel de struiken onder stromend water goed schoon. blancheer de halve struiken twee aan twee ca. 3 min. in ruim kokend water met zout. laat de struiken goed uitlekken. neem een gehalveerd struikje andijvie, snijd het stronkje eraf en spreid de bladeren bij het stronkje wat uit. zodat een rechthoek ontstaat. doe hetzelfde met de andere struikjes. bestrooi de andijvie met wat zout peper en wat nootmuskaat.
Bereidingswijze:
Rol de struikjes andijvie op en druk hierbij het overtollige vocht eruit. snijd elke rol in 3 stukken en wikkel elk rolletje in een plakje katenspek. leg de rolltjes naast elkaar in een platte ovenschaal. laat de boter in een steelpan smelten, roer de bloem erdoor en laat het mengsel al roerende ca. 1 min. pruttelen. schenk al roerende scheutje voor scheutje de melk erbij en laat de saus al roerende zachtjes ca 2 min. koken.voeg 75 gr. van de geraspte kaas toe en laat die al roerende smelten. voeg naar smaak zout en peper toe. schenk de saus over de andijvierolletjes en strooi de rest van de kaas erover. zet de schotel in het midden van een voorverwarmde oven (ca. 200 gr.) en laat het gerecht in ca. 15 min. door en door warm en goudbruin worden.
|
|
|